Produzione e vendita diretta.

Lo spaccio dei formaggi si trova all'ingresso della nostra azienda agricola.  Siamo lieti di servire la clientela e a richiesta è possibile visitare l'azienda agricola e il caseificio di produzione specialmente se accompagnati da bambini !

All'interno dello spaccio si trovano quindi tutti i prodotti freschissimi a prezzi contenuti. Si può acquistare anche il latte appena munto.

Siamo aperti i giovedì e venerdì dalle 8.30-12.30 / 15.00-19.00 e il sabato dalle 8,30-12.30, festivi esclusi.

Per prenotazioni o informazioni telefonare al 348-60006472

 

i nostri formaggi

Crescenza del Monferrato

Ingredienti: latte intero pastorizzato, sale, caglio.  

Stagionatura: 5 giorni

Sapore: dolce latte.

Consistenza : cremosa

peso: 250 gr circa

Dalla tipica forma quadrata si ottengono rettangolini di formaggio cremoso, bianco , saporito. Buono sempre : salato o dolce , digeribile e sfizioso con innumerevoli ricette. Un formaggio di antiche tradizioni, da una lavorazione non semplice e con regole da rispettare assolutamente per ottenere un formaggio equilibrato con una fermentazione perfetta.

 

Aglino

Ingredienti: latte intero pastorizzato, sale, caglio,  aglio fresco.

Stagionatura: 20 giorni

Sapore: formaggio stagionato cremoso al sapore di aglio.

peso: 200 gr circa

Dall'originale  forma tronco piramidale è un formaggio di media stagionatura , la crosta si può mangiare, il gusto è delicato e originale, il formaggio smorza il sapore dell'aglio che lo caratterizza. Ottimo formaggio di fine cena da accompagnare con un vino rosso corposo.

 

Campagnolo di Popolo

Ingredienti: latte intero pastorizzato, caglio, sale

Stagionatura : 15 giorni

Caratteristiche: sapore delicato, crosta bianca.

Peso: 170 gr.

Tomino piatto, particolarmente adatto alla cottura in padella.

Crosta muffettata, edibile.

Tomino - Tom rucola

Ingredienti: latte, sale, caglio.  per Tom rucola : aggiunta di rucola fresca in pezzetti.

Stagionatura: assente

Sapore: dolce latte.

Consistenza : gommosa

peso: 250 gr circa

 

In poche ore il latte si trasforma in uno splendido e gustoso formaggio !

Con una lavorazione semplicissima si trasforma un formaggio in un secondo piatto da accompagnare con una gustosa e fresca insalata.

 

Ricotta

Ingredienti: siero di latte intero e un po' di latte.

Stagionatura assente, consistenza grumosa, sapore dolce

Peso : 250 gr.

Riscaldato alla temperatura di ebollizione, dal siero derivato dalla trasformazione del latte nei vari formaggi otteniamo la ricotta. Un prodotto fresco e genuino.

 

Magia di latte

Ingredienti: latte intero pastorizzato, caglio , sale

caratteristiche: pasta filata, stagionatura assente, peso 200 gr.

Personale interpretazione della classica mozzarella, il latte vaccino dona a questo formaggio fraganza e dolcezza insuperabile.

Tometta al Timo e Rosmarino

Ingredienti: latte intero pastorizzato, sale e caglio. Timo e rosmarino.

Formaggio sfizioso, dal sapore tutto da scoprire!

 

.

 

Busiun

Ingredienti: latte intero pastorizzato, caglio, sale

stagionatura : 90 giorni fino a un anno.

Formaggio dalla forte personalità. 

Da provare accompagnato da miele o dalla Cugnà.

 

Toma della Risaia

Ingredienti: latte intero pastorizzato, caglio, sale.

caratteristiche: pasta morbida

stagionatura: 60 giorni.

peso 4,5 kg

Un formaggio col sapore di latte , deciso e appetitoso, dalle vicine risaie il nome che ricorda le tradizioni della nostra campagna. Il gusto particolare è dovuto al caglio in pasta che lo caratterizza nel corso della stagionatura.

Capretta

Ingredienti: latte intero pastorizzato vaccino e caprino (25%), caglio , sale

Stagionatura : 14 giorni

peso 230 gr

Formaggio semi stagionato dal gusto intenso.

 

Cuore di Panna

Ingredienti: latte intero pastorizzato, panna, caglio, sale.

stagionatur: 60 giorni

peso : 2 kg

La sua è  forma tondeggiante, il gusto rotondo perchè ricco di panna aggiunta al latte prima del momento della coagulazione, è ricoperto da muffa bianca (penicillium candidum) che aiuta a disacidificare la crosta.

Latte crudo

Ingredienti: latte intero pastorizzato

viene venduto ai privati in bottiglie  sterilizzate, chi desidera può portare propri recipienti.

Consigliamo sempre di far bollire il latte prima di berlo.

Yogurt Al naturale e alla frutta (Albicocca, Frutti di bosco, nocciola, cereali)

Ingredienti: latte intero pastorizzato e fermenti lattici vivi.

Unico nel suo genere, genuino e buono e così denso!!!

 

Magrello

Ingredienti: latte intero pastorizzato, caglio, sale.

Stagionatura assente

Peso: 250 gr.

E' un formaggio pronto in poche ore.

Buonissimo con un filo d'olio e un po' di sale. Magro e genuino. 

la Tuma

Ingredienti: latte, sale, caglio.  

Caratteristiche : pasta semi cotta e pressata, stagionatura 60 giorni,

peso 7-8 kg.

La Tuma è un formaggio dalla pasta compatta e dolce e con poche occhiature (piccole bolle all'interno del formaggio). La cagliata viene ridotta in minuscoli pezzetti grandi come  chicchi di grano, vengono scaldati successivamente fino a 40° per facilitare lo spurgo del siero e una volta in forma il formaggio viene pressato per estrarre completamente il siero.

 

Golosino

Ingredienti: latte intero pastorizzato, sale, caglio.  

Stagionatura: assente

Sapore: acido

Consistenza cremosa.

peso: 170 gr circa

Utilizzando pochissimo caglio ma sfruttando l'azione dei fermenti si arriva ad una cagliata finissima che dopo essere sgocciolata in piccole formine diventa stuzzicante formaggio dal sapore lievemente acidulo che si presta bene ad essere conservato in olio di semi aromatizzato con pepe, peperoncino. Buonissimo con erba cipollina!

 

 

Magretta

Ingredienti: latte parzialmente scremato pastorizzato, sale, caglio.  

Stagionatura: 40 giorni

Sapore: leggero e fresco

peso: 6 kg  circa

Il latte destinato alla lavorazione della magretta viene parzialmente scremato. la fermentazione eterofila garantisce una buona e lieve , ma omogenea, occhiatura. Decisamente adatto per un'alimentazione a bassi contenuti di grasso senza dover rinunciare al formaggio.